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Gastronomie
Articles
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Científicos descubren mejor método para servir champaña
15 de agosto de 2010 -
Vins du Chili : tout un roman !
7 décembre 2012Rex Pickett, écrivain américain et auteur de Sideways, vient de débuter un séjour de quatre mois au Chili où il a pour mission d’écrire une suite de son roman en s’inspirant des productions viti-vinicoles locales. Selon Olivier Bras, de la Revue du Vin de France , il y a été invité par Wines of Chile,une association professionnelle qui regroupe 94 domaines qui représentent environ 90% des exportations de vin en bouteille du Chili et qui est chargée de favoriser les ventes de vins chiliens (…)
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Le vin chilien va-t-il profiter de la sécheresse ?
4 mai 2012 -
Le Manioc : histoires et secrets d’une racine amazonienne
9 février 2010, par Alondra Ramírez, Zilah de JesusLa racine de manioc était connue comme aliment dans le continent américain longtemps avant l’arrivée des européens. Tandis que leur ouvrage consacré aux "Cuisines du Mexique" arrive dans les librairies, Alondra et Zilah nous initient à cette plante originaire d’Amazonie.
« Bien évidemment et à l’instar de bien d’autres produits qui nous viennnet de loin, le manioc est l’objet de quelques légendes indigènes. La plus célèbre d’entre elles nous vient du peuple Tupi.
Il y a longtemps, un (…) -
Cuisines latinoaméricaines : le Ceviche
7 janvier 2010, par Alondra Ramírez, Zilah de JesusAlondra Ramírez et Zilah de Jesus consacrent leur deuxième chronique/recette au Ceviche, l’un des plats le plus emblématiques du Pérou qui l’a déclaré en 2004, patrimoine culturel du pays.
C’est l’un des plats le plus emblématiques du Pérou. En 2004 il a été déclaré patrimoine culturel de la nation et, en 2008, le 28 juin a été officiellement proclamé Jour National du Ceviche. Servi notamment dans les nombreuses « cevicherías », ce plat adulé par les péruviens connaît depuis peu en (…) -
Cuisines latinoaméricaines : une nouvelle et savoureuse rubrique de La Francolatina
23 décembre 2009, par Alondra Ramírez, Zilah de JesusC’est un vrai cadeau que nous feront régulièrement dans La Francolatina, Alondra Ramírez et Zilah de Jesus, deux latinoaméricaines passionnées de cuisine qui chaque semaine nous proposeront une chronique et une des...2000 recettes de leur savoureuse collection. Nous leur donnons la plus chaleureuse et gourmande des bienvenues.
"La nature est certes au départ, mais à l’arrivée, rien est possible sans la médiation d’une imposante culture où se mélangent sagesses ancestrales, sapiences (…) -
Francia: ¿Adiós al vino?
6 de julio de 2011 -
10 millions d’hectolitres de...vin chilien
23 février 2011 -
La délicieuse "mistura" de la gastronomie péruvienne
17 septembre 2012 -
Consommation de boeuf : l’Uruguay bat l’Argentine
18 août 2010