La FrancolatinaC’est un vrai cadeau que nous feront régulièrement dans La Francolatina, Alondra Ramírez et Zilah de Jesus, deux latinoaméricaines passionnées de cuisine qui chaque semaine nous proposeront une chronique et une des...2000 recettes de leur savoureuse collection. Nous leur donnons la plus chaleureuse et gourmande des bienvenues.
"La nature est certes au départ, mais à l’arrivée, rien est possible sans la médiation d’une imposante culture où se mélangent sagesses ancestrales, sapiences (…)
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Gastronomie
Articles
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Cuisines latinoaméricaines : une nouvelle et savoureuse rubrique de La Francolatina
23 décembre 2009, par Alondra Ramírez, Zilah de Jesus -
La délicieuse "mistura" de la gastronomie péruvienne
17 septembre 2012 -
Vins du Chili : tout un roman !
7 décembre 2012Rex Pickett, écrivain américain et auteur de Sideways, vient de débuter un séjour de quatre mois au Chili où il a pour mission d’écrire une suite de son roman en s’inspirant des productions viti-vinicoles locales. Selon Olivier Bras, de la Revue du Vin de France , il y a été invité par Wines of Chile,une association professionnelle qui regroupe 94 domaines qui représentent environ 90% des exportations de vin en bouteille du Chili et qui est chargée de favoriser les ventes de vins chiliens (…)
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Cuisine mexicaine : saveurs et richesse d’un patrimoine ancestral
1er juin 2010, par Alondra Ramírez, Zilah de JesusAuteures d’un livre sur la cuisine mexicaine, nos cuisinières francolatinas ne nous n’avaient pas encore proposé une recette issue de cette gastronomie qui, contrairement aux idées reçues, n’est pas toujours piquante. Avec ces "carnitas", c’est chose faite.
Il était temps que nous abordions la cuisine du Mexique. Nous reviendrons certainement souvent vers elle dans le futur car elle est à la fois la plus authentique d’Amérique latine et celle dont l’influence va bien au-delà des (…) -
Mote con Huesillo, Completos, Empanadas : la "street food" chilienne
16 avril 2012 -
Francia: ¿Adiós al vino?
6 de julio de 2011 -
Cuisines latinoaméricaines : le Ceviche
7 janvier 2010, par Alondra Ramírez, Zilah de JesusAlondra Ramírez et Zilah de Jesus consacrent leur deuxième chronique/recette au Ceviche, l’un des plats le plus emblématiques du Pérou qui l’a déclaré en 2004, patrimoine culturel du pays.
C’est l’un des plats le plus emblématiques du Pérou. En 2004 il a été déclaré patrimoine culturel de la nation et, en 2008, le 28 juin a été officiellement proclamé Jour National du Ceviche. Servi notamment dans les nombreuses « cevicherías », ce plat adulé par les péruviens connaît depuis peu en (…) -
10 millions d’hectolitres de...vin chilien
23 février 2011 -
Colombie : iguanes, tortues, rongeurs et crocodiles au menu de Pâques
20 avril 2011 -
Franceses consumen cada vez menos vino
17 de julio de 2011