La Francolatina

Vins du Chili : tout un roman !

2012-12-07T18:35:24Z

Rex Pickett, écrivain américain et auteur de Sideways, vient de débuter un séjour de quatre mois au Chili où il a pour mission d'écrire une suite de son roman en s'inspirant des productions viti-vinicoles locales. Selon Olivier Bras, de la Revue du Vin de France , il y a été invité par Wines of Chile,une association professionnelle qui regroupe 94 domaines qui représentent environ 90% des exportations de vin en bouteille du Chili et qui est chargée de favoriser les ventes de vins chiliens dans le monde entier.

Porté à l'écran par Alexander Payne, Sideways racontait l'histoire d'un auteur déprimé qui retrouve goût à la vie en partant avec son ami à la découverte du vignoble californien. Le film, souligne Olivier Bras, avait decroché l'Oscar du meilleur scénario adapté et donné un sérieux et inédit coup de pouce aux ventes de pinot noir, cépage préféré des protagonistes du roman.

Avec Rex Pickett les vins du Chili seront probablement, eux aussi, très bien servis.

– Dans la presse chilienne

Voir en ligne : Revue du Vin de France

La délicieuse "mistura" de la gastronomie péruvienne

2012-09-17T15:38:23Z

De plus en plus connue et convoitée dans le monde entier,la gastronomie péruvienne vient de vivre 10 jours de "Mistura", nom de la foire gastronomique la plus importante d'Amérique latine. Ce fut, selon L'Express, "un festin ininterrompu de spécialités illustrant la créativité d'une cuisine ancestrale et la diversité de la géographie péruvienne".

La manifestation, qui s'est tenue du 7 au 16 septembre a accuelli dans la capitale péruvienne plus de 150 stands qui proposaient des plats de toutes les régions du Pérou, dont l'emblématique "ceviche" (poisson cru mariné dans du citron), le "lomo saltado" (boeuf sauté) ou les "anticuchos" (brochettes de coeur de boeuf).

L'Express remarque qu'installée sur 18 hectares dans un grand parc de la banlieue de Lima, la foire a abrité aussi cette année "un grand marché regroupant plus de 350 petits producteurs, la plupart venus pour la première fois dans la capitale depuis la Cordillère des Andes, la région amazonienne ou la côte pacifique".

Voir en ligne : L'Express - France

Le vin chilien va-t-il profiter de la sécheresse ?

2012-05-04T19:03:33Z

L'industrie viticole chilienne, l'une des dix plus importantes au monde, espère mettre à profit la longue et exceptionnelle période de sécheresse que traverse le pays depuis un an pour produire un millésime 2012 différent mais de qualité.

L'Express rapporte les propos de Fernando Almeda, oenologue en chef du domaine Miguel Torres, qui assure que "le manque d'eau va augmenter la qualité et la concentration des arômes du vin" et ceux de Massimo Leonori, sommelier du domaine Concha y Toro, qui explique que "les années 2011 et 2012 ont été chaudes, ce qui permettra une maturité parfaite des raisins et une production légèrement plus élevée cette année".

Voir en ligne : L'Express - France

Mote con Huesillo, Completos, Empanadas : la "street food" chilienne

2012-04-16T15:12:42Z

Le "completo", hot-dog à la chilienne.

La blogueuse française Lucie de la Héronnière, écrit dans "Quand l'Appétit va..." :au Chili, la foule des rues piétonnes grignote sans cesse. Glaces même en hiver, Mote con huesillos, sandwichs en tous genre et à n'importe quelle heure du jour ou de la nuit…. Et l'auteure du blog consacré au "bien manger" de passer en revue quelques "fondamentaux" de la street food chilienne.

Évoquant le "completo" - le hot-dog à la chilennes - Lucie de la Héronnière souligne que pour avaler la chose, c'est tout une affaire, que dis-je un savoir-faire qui s'apprend sur le terrain. Une expérience unique et intimidante, vu les dimensions du completo .

Voir en ligne : Slate - France

Franceses consumen cada vez menos vino

2011-07-17T14:51:24Z

El consumo de vino en Francia, tradicional en la cocina francesa, se ha reducido de manera considerable en los últimos años, hasta 17 por ciento, y la tendencia se acentuará en el futuro, ya que la actual generación de jóvenes lo beben menos.

Según el diario mexicano, ll consumo se convierte en 'solamente excepcional' para la generación más joven, que teme daños sobre la salud y considera al vino como un producto de lujo.

Ver en línea : Diario de Yucatán - México

Francia: ¿Adiós al vino?

2011-07-06T19:13:19Z

El diario caraqueño se refiere a un estudio reciente según el cual la tradicional pasión francesa por el vino como un elemento distintivo de su cultura está en pleno declive.

El Nacional afirma que "el cambio se constata tanto en el marcado descenso del consumo de vino en Francia como en una actitud más distante de los jóvenes hacia esa bebida.

Ver en línea : El Nacional - Venezuela

Colombie : iguanes, tortues, rongeurs et crocodiles au menu de Pâques

2011-04-20T12:23:48Z

Iguanes verts, tortues d'eau douce, crocodiles et "chiguiros" -rongeurs de grande taille- envahissent les assiettes des Colombiens à Pâques pour remplacer la viande rouge, une tradition que, selon Michaëla Cancela - Kieffer, de l'AFP, "les autorités cherchent à combattre pour préserver ces espèces".

Voir en ligne : AFP -France

10 millions d'hectolitres de...vin chilien

2011-02-22T23:09:13Z

www.vitisphere.com

- Revue de Presse & Blogs / Chili, Economie, Gastronomie

Consommation de boeuf : l'Uruguay bat l'Argentine

2010-08-18T15:07:23Z

www.leparisien.fr

- Revue de Presse & Blogs / Argentine, Société, Economie, Uruguay, Gastronomie

Científicos descubren mejor método para servir champaña

2010-08-15T19:14:48Z

Según investigadores de la Universidad de Reims, la mejor forma de servir la champaña es, definitivamente, vertiéndola por el costado del vaso, lo que preserva tanto su sabor como su burbujeo.
Segun La Tercera, científicos de la "capital del champaña" llegaron a tal conclusión "midiendo las pérdidas de dióxido de carbono al momento de servir una copa".

Ver en línea : La Tercera - Chile