La FrancolatinaAlondra Ramírez et Zilah de Jesus consacrent leur deuxième chronique/recette au Ceviche, l’un des plats le plus emblématiques du Pérou qui l’a déclaré en 2004, patrimoine culturel du pays.
C’est l’un des plats le plus emblématiques du Pérou. En 2004 il a été déclaré patrimoine culturel de la nation et, en 2008, le 28 juin a été officiellement proclamé Jour National du Ceviche. Servi notamment dans les nombreuses « cevicherías », ce plat adulé par les péruviens connaît depuis peu en (…)
Accueil > Mots-clés > Discipline > Gastronomie
Gastronomie
Articles
-
Cuisines latinoaméricaines : le Ceviche
7 janvier 2010, par Alondra Ramírez, Zilah de Jesus -
Consommation de boeuf : l’Uruguay bat l’Argentine
18 août 2010 -
Cuisines latinoaméricaines : une nouvelle et savoureuse rubrique de La Francolatina
23 décembre 2009, par Alondra Ramírez, Zilah de JesusC’est un vrai cadeau que nous feront régulièrement dans La Francolatina, Alondra Ramírez et Zilah de Jesus, deux latinoaméricaines passionnées de cuisine qui chaque semaine nous proposeront une chronique et une des...2000 recettes de leur savoureuse collection. Nous leur donnons la plus chaleureuse et gourmande des bienvenues.
"La nature est certes au départ, mais à l’arrivée, rien est possible sans la médiation d’une imposante culture où se mélangent sagesses ancestrales, sapiences (…) -
La délicieuse "mistura" de la gastronomie péruvienne
17 septembre 2012 -
Le vin chilien va-t-il profiter de la sécheresse ?
4 mai 2012 -
Le Manioc : histoires et secrets d’une racine amazonienne
9 février 2010, par Alondra Ramírez, Zilah de JesusLa racine de manioc était connue comme aliment dans le continent américain longtemps avant l’arrivée des européens. Tandis que leur ouvrage consacré aux "Cuisines du Mexique" arrive dans les librairies, Alondra et Zilah nous initient à cette plante originaire d’Amazonie.
« Bien évidemment et à l’instar de bien d’autres produits qui nous viennnet de loin, le manioc est l’objet de quelques légendes indigènes. La plus célèbre d’entre elles nous vient du peuple Tupi.
Il y a longtemps, un (…) -
Francia: ¿Adiós al vino?
6 de julio de 2011 -
Franceses consumen cada vez menos vino
17 de julio de 2011 -
10 millions d’hectolitres de...vin chilien
23 février 2011 -
Cuisine mexicaine : saveurs et richesse d’un patrimoine ancestral
1er juin 2010, par Alondra Ramírez, Zilah de JesusAuteures d’un livre sur la cuisine mexicaine, nos cuisinières francolatinas ne nous n’avaient pas encore proposé une recette issue de cette gastronomie qui, contrairement aux idées reçues, n’est pas toujours piquante. Avec ces "carnitas", c’est chose faite.
Il était temps que nous abordions la cuisine du Mexique. Nous reviendrons certainement souvent vers elle dans le futur car elle est à la fois la plus authentique d’Amérique latine et celle dont l’influence va bien au-delà des (…)