La quinoa : une graine victime de son succès ?

Dans Univers Nature, Cécile Cassier écrit que la quinoa, base de l’alimentation des populations andines qui la cultivent depuis des siècles, est de plus en plus appréciée pour ses qualités nutritionnelles, et notamment pour sa forte teneur en protéines et l’absence de gluten. Des atouts diététiques qui expliquent le succès croissant de cette graine au sein des marchés occidentaux.