Auteures d’un livre sur la cuisine mexicaine, nos cuisinières francolatinas ne nous n’avaient pas encore proposé une recette issue de cette gastronomie qui, contrairement aux idées reçues, n’est pas toujours piquante. Avec ces "carnitas", c’est chose faite.
Il était temps que nous abordions la cuisine du Mexique. Nous reviendrons certainement souvent vers elle dans le futur car elle est à la fois la plus authentique d’Amérique latine et celle dont l’influence va bien au-delà des (...)
Accueil > Mots-clés > Discipline > Gastronomie
Gastronomie
Articles
-
Cuisine mexicaine : saveurs et richesse d’un patrimoine ancestral
1er juin 2010, par Alondra Ramírez, Zilah de Jesus -
Cuisines latinoaméricaines : le Ceviche
7 janvier 2010, par Alondra Ramírez, Zilah de JesusAlondra Ramírez et Zilah de Jesus consacrent leur deuxième chronique/recette au Ceviche, l’un des plats le plus emblématiques du Pérou qui l’a déclaré en 2004, patrimoine culturel du pays.
C’est l’un des plats le plus emblématiques du Pérou. En 2004 il a été déclaré patrimoine culturel de la nation et, en 2008, le 28 juin a été officiellement proclamé Jour National du Ceviche. Servi notamment dans les nombreuses « cevicherías », ce plat adulé par les péruviens connaît depuis peu en (...) -
Franceses consumen cada vez menos vino
17 de julio de 2011 -
Científicos descubren mejor método para servir champaña
15 de agosto de 2010